ลิ้มมุ่ยเฮง (บะหมี่นางงาม)
@อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี
ลิ้มมุ่ยเฮง (บะหมี่นางงาม)
@อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี
ลิ้มมุ่ยเฮง ร้านบะหมี่เก่าแก่ของอำเภอบ้านโป่ง
จังหวัดราชบุรี
ร้านเปิดอยู่ในอาคารไม้ห้องแถวประตูยังคงเป็นบานเตี๊ยมตั้งแต่สมัยอากง อาม่า
ซึ่งปััจจุบันเริ่มเลือนหายไปตามกาลเวลาเปลี่ยนเป็นตึกถือปูนตามสมัยปัจจุบัน
ร้านลิ้มมุ่ยเฮงในสมัยก่อนมีชื่อกล่าวขานเป็นสโลแกนว่า“ร้านบะหมี่นางงาม”
เหตุเพราะ เจ้าของร้านคนเก่าเป็นนางงามเทพีสวนสามพราน
ใครๆจึงเรียกร้านนี้ว่าร้านบะหมี่นางงามในปัจจุบันก็ยังมี นางงามสลับเปลี่ยนมาทำบะหมี่ให้ทาน
สำหรับเส้นบะหมี่ เกี้ยว หมูทุบ ของที่นี่จะทำเอง เสริฟพร้อมโรยหน้าด้วยสาหร่าย
หมูแดงและแค๊บหมู รสชาติกลมกล่อม
แค่ความงามไม่ได้ทำให้ร้านนี้มีชื่อเสียงอยู่มาถึงปััจจุบัน
แต่เป็นรสชาติของอาหารที่อร่อยคู่ความงามต่างหาก
ที่มาของบะหมี่ ?
บะหมี่
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้นคิดขึ้น มีส่วนประกอบของแป้งสาลี
และน้ำเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหาร
บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้นคิดขึ้นมาก่อน
บะหมี่ประกอบด้วยแป้งสาลี และน้ำเป็น ส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ
และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหาร
กรรมวิธีในการผลิตแบ่งออกเป็น
4 ขั้นตอน
1. การผสม
2. การรีดให้เป็นแผ่นบาง
3. การตัดให้เป็นเส้น
4. การทำให้แห้งหรือสุก
ชนิดของบะหมี่
บะหมี่แบ่งตามสูตรในการผลิตมี 2 สูตรนั้นหมายถึงบะหมี่แบบจีนและบะหมี่แบบญี่ปุ่น
1. บะหมี่แบบจีน
ทำจากแป้งสาลีชนิดเอนกประสงค์ที่มีโปรตีนประมาณ 10-12 เปอร์เซ็นต์
ผสมกับด่างโซเดียมคาร์บอเนต 0.5-2.0 เปอร์เซ็นต์ น้ำประมาณ 30-35
เปอร์เซ็นต์ และเกลือ 1.5 เปอร์เซ็นต์
บะหมี่ที่ได้จะมีสีเหลือง
บรรณานุกรม
เที่ยวราชบุรี. ลิ้มมุ่ยเฮง บะหมี่นางงาม. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : www.เที่ยวราชบุรี.com/ร้านอาหารราชบุรี/ลิ้มมุ่ยเฮง-บะหมี่นางงา.
(วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม
2560).
แก๊ซซ่า. ก๋วยเตี๋ยวนางงาม ลิ้มมุ่ยเฮง. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : www.pantip.com/topic/35243845.
(วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม
2560).
สำนักบริการคอมพิวเตอร์. บะหมี่. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : www.ku.ac.th/e-magazine/august47/agri/noodle.html.
(วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม
2560).

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น