ข้อมูลจากเวปไซต์

ลิ้มมุ่ยเฮง (บะหมี่นางงาม)
        @อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี


    ถ้าจะพูดถึงเมนูก๋วยเตี๋ยวแล้วสำหรับคนที่รักการกินก๋วยเตี๋ยวเนี่ยแนะนำเลยครับว่าอย่าพลาดจะลองมารับประทานก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เพราะอยากจะบอกว่าร้านนี้เด็ดมากไม่ใช่แค่อร่อยนะคนขายก็เป็นนางงามด้วยสวยทั้งแม่ทั้งลูกกันเลยทีเดียวในส่วนของเส้นบะหมี่ก็ทำเองหมูแดงหมูทุบหรือเกี๋ยว ทุกอย่างทำเองหมดเลย จึงทำให้ รสชาติไม่เหมือนบะหมี่ที่อื่นทั่วๆไป รับรองว่า ร้านนี้ เด็ดจริงๆครับ


     ลิ้มมุ่ยเฮง ร้านบะหมี่เก่าแก่ของอำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี ร้านเปิดอยู่ในอาคารไม้ห้องแถวประตูยังคงเป็นบานเตี๊ยมตั้งแต่สมัยอากง อาม่า ซึ่งปััจจุบันเริ่มเลือนหายไปตามกาลเวลาเปลี่ยนเป็นตึกถือปูนตามสมัยปัจจุบัน ร้านลิ้มมุ่ยเฮงในสมัยก่อนมีชื่อกล่าวขานเป็นสโลแกนว่า“ร้านบะหมี่นางงาม” เหตุเพราะ เจ้าของร้านคนเก่าเป็นนางงามเทพีสวนสามพราน ใครๆจึงเรียกร้านนี้ว่าร้านบะหมี่นางงามในปัจจุบันก็ยังมี นางงามสลับเปลี่ยนมาทำบะหมี่ให้ทาน สำหรับเส้นบะหมี่ เกี้ยว หมูทุบ ของที่นี่จะทำเอง เสริฟพร้อมโรยหน้าด้วยสาหร่าย หมูแดงและแค๊บหมู รสชาติกลมกล่อม แค่ความงามไม่ได้ทำให้ร้านนี้มีชื่อเสียงอยู่มาถึงปััจจุบัน แต่เป็นรสชาติของอาหารที่อร่อยคู่ความงามต่างหาก



 ที่มาของบะหมี่ ?

        บะหมี่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้นคิดขึ้น มีส่วนประกอบของแป้งสาลี และน้ำเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหาร
       บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้นคิดขึ้นมาก่อน บะหมี่ประกอบด้วยแป้งสาลี และน้ำเป็น ส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหาร


  กรรมวิธีในการผลิตแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน
1. การผสม
2. การรีดให้เป็นแผ่นบาง
3. การตัดให้เป็นเส้น
4. การทำให้แห้งหรือสุก


ชนิดของบะหมี่

บะหมี่แบ่งตามสูตรในการผลิตมี 2 สูตรนั้นหมายถึงบะหมี่แบบจีนและบะหมี่แบบญี่ปุ่น
1. บะหมี่แบบจีน ทำจากแป้งสาลีชนิดเอนกประสงค์ที่มีโปรตีนประมาณ 10-12 เปอร์เซ็นต์ ผสมกับด่างโซเดียมคาร์บอเนต 0.5-2.0 เปอร์เซ็นต์ น้ำประมาณ 30-35 เปอร์เซ็นต์ และเกลือ 1.5 เปอร์เซ็นต์ บะหมี่ที่ได้จะมีสีเหลือง
2. บะหมี่แบบญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลีโปรตีนต่ำ หรือ แป้งผสมระหว่าง soft wheat และ hard wheat เพื่อให้มีโปรตีนประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ ผสมกับน้ำ 28-33 เปอร์เซ็นต์ เกลือ 2 เปอร์เซ็นต์ ยกเว้นด่าง ทำให้บะหมี่มีสีขาว เนื้ออ่อนนุ่ม.

บรรณานุกรม

เที่ยวราชบุรี.  ลิ้มมุ่ยเฮง บะหมี่นางงาม.  [ออนไลน์].  
        เข้าถึงได้จาก : www.เที่ยวราชบุรี.com/ร้านอาหารราชบุรี/ลิ้มมุ่ยเฮง-บะหมี่นางงา.  
        (วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม 2560).
แก๊ซซ่า.  ก๋วยเตี๋ยวนางงาม ลิ้มมุ่ยเฮง.  [ออนไลน์].  
        เข้าถึงได้จาก : www.pantip.com/topic/35243845.  
        (วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม 2560).
สำนักบริการคอมพิวเตอร์.  บะหมี่.  [ออนไลน์].  
        เข้าถึงได้จาก : www.ku.ac.th/e-magazine/august47/agri/noodle.html.  
        (วันที่ค้นข้อมูล : 1 ตุลาคม 2560).


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น